公共性餐廳廚房是空氣污染比較嚴重的場所，對周邊環境也構成了危害。公共性餐廳廚房空氣污染重要來自廚房排煙、蒸汽、污水、廢料、噪聲、高溫、濕寒、異味等空氣污染物。各式各樣空氣污染物不僅損害餐廳廚房內部地理環境，還對周邊環境造成損壞。

現階段目前市面上現階段的廚房油煙凈化器種類規格型號很多，由于凈化專業性方法各有不同，凈化預期效果、防排煙系統自由落體速度、制作成本費用、運行成本費用、檢修消除方法也不一樣。餐廳廚房設備在選用廚房排煙凈化設備時要綜合型充分考慮的難點十分各種各樣，廚房油煙凈化器的選擇請充分考慮以下幾點：

1、專業性可靠，凈化率穩定并保證標準要求。我們在調研設備指標值時，不僅要看指標值詳解，還要深入了解設備運行基本概念和運行后的指標值變化。凈化率日空氣阻力一般是指在設備運用早期的檢驗指標值，并并不是穩定指標值，運行一段時間后一般全是減少。長期性運行以后如不馬上檢修，凈化率會急劇下降。一些凈化器凈化率減少的十分快，如過濾方式的凈化器，不馬上拆卸過濾系統，堵塞后就無法防排煙系統，其他種類廚房油煙凈化器也存在一樣的難點。自由落體速度提高，能耗提高。凈化效率高反而減少。

2、運行花費低。要充分考慮運行的水電安裝、清除等花費，特備是蘊含的運行花費。自由落體速度大，就務必提高耗能，有的產品沒有標明壓力危害，就算標明也不是穩定的專業性數據信息。分析結構基本概念，計算壓力危害是十分專業的專業性，務必查詢相關技術資料并進行計算才能夠掌握。盡量無須選風阻大的凈化器。

3、清除檢修方便快捷，檢修花費低。為降低運行成本費用，保證煙罩的凈化率和通風系統效率高，就務必維修保養清除，尤其是在對于沒有崗位檢修工作員的中餐廳廚房，檢修消除就變為盡量充分考慮的因素，對檢修清除方法操作程序盡量充裕把握，一些凈化器設備檢修消除比較復雜，周期又短，不馬上檢修消除便會保證不了凈化預期效果和能耗。

4、消防安全特點好。廚房油煙凈化器有非常好的安全消防作用，尤其是在對于有效火的灶爐更為必不可少

5、占據室內空間設計小。根據餐廳廚房的地理環境規范，選用占據室內空間設計較小的設備，或可以空中架裝的設備。廚房排煙凈化煙罩把廚房排煙凈化設備與煙罩合為一體，具有減少管道聯接和占據室內空間設計的優點。

在選用廚房油煙凈化器時有時會只高度重視設備是否劃算，卻忽略了設備運行花費。運行花費比較高的設備，較高的水電安裝消耗、人力資源檢修成本費用，一年提高的運行花費就高過設備投資項目。例如，一個廚房排煙凈化設備便于解決自由落體速度，沒提高1KW，每天工作上10個小時，一年就提高3650度耗能。大的煙罩，很多煙罩提高的量就不言而喻了。設備投資項目和運行花費都盡量仔細調研。

在餐廳廚房設備設備上，選擇一家專業的餐廳廚房設備公司，不僅可以給你餐廳廚房做出最有效的方案設計，保證室內空間設計利益最大化，還能提供完善的售后維修服務服務項目，免去你諸多煩惱。